佛手瓜
【科名】瓜科（Cucurbitaceae）
【學名】Sechium edule (Jacq.) Sw.
【別名】
隼人瓜、香櫞瓜、梨瓜、龍鬚菜
【形態特徵】
多年生宿根性蔓性草本。莖具捲鬚。單葉互生，具纖細柄，近圓形，長5-15公分葉片，葉基略心形，大波浪彎曲緣，葉面粗糙。雌雄同株異花，花冠輻狀，五裂合瓣，雄蕊3枚，花期7-9月。倒卵形瓜果，略扁，淡綠色，長8-12公分，徑6-8公分，具5條不規則縱溝，果期8-10月。
【分布】
原產南美洲、西印度群島。栽培於台灣中南、東部低海拔山野。
【性質特性】
含豐富維生素A、C、E，及磷、鋅、葉酸、鐵、鈣質，可降血壓、清熱、通腸胃、消腫、涼血。
【原住民族語名】
阿美族
Guwa
poki
卑南族
hayatu
魯凱族
oly
太魯閣族
quwaq
piyung
賽德克族
kerung puyaq［Tgdaya德固達雅語群］
ciyak krung［Toda都達語群］
krung sulay［Truku德路固語群］
卡那卡那富族
koia
【生活使用】
阿美族
族語tafedah，為龍鬚菜之意。族語kamamit，為佛手瓜之意。
嫩芽可汆燙、炒食。幼果可食，可炒、炒、涼拌、煮大鍋菜、涮火鍋，或做餃子餡等等。
布農族
族語ma nu li，為龍鬚菜之意。族語tamulakhalput，為佛手瓜之意。
嫩芽可汆燙、炒食。幼果可食，可炒、涼拌、煮湯、涮火鍋，或做餃子餡等等。
卑南族
嫩芽可汆燙、炒食。幼果可食，可炒、涼拌、煮湯、涮火鍋，或做餃子餡等等。
魯凱族
嫩芽可汆燙、炒食。幼果可食，可炒、涼拌、煮湯、涮火鍋，或做餃子餡等等。
邵族
嫩莖、果實可食。族人喜歡用果實煮魚湯、清炒。
太魯閣族
族語quwaq，為「嘴巴」之意；亦稱為uli，來自日語。
嫩莖可販賣。
嫩莖可食。
果實可作為雞的食物。
賽德克族
族語為「屁股有皺紋的瓜」之意，因為佛手瓜的特殊外型命名。
果實可食，或與地瓜一起煮食、炒，或煮湯。
容易種植，族人會種在家的附近和溪谷旁比較潮濕的土地上。
卡那卡那富族
tʉnʉkai koia（葉）、和果實可販賣。
西拉雅族
嫩莖可食，果實可炒食或煮湯。
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