水芥菜

【科名】十字花科（Cruciferae ）

【學名】Nasturtium officinale W.T. Aiton

【別名】
西洋菜、豆瓣菜

【形態特徵】
　　多年生草本，株高15-35公分，全株無毛，莖中空，綠色，基部橫臥，節上具不定根。一回羽狀複葉，互生，小葉1-4對，先端小葉最大，小葉卵形至橢圓形，全緣或波狀緣，葉薄。總狀花序頂生，花白色，十字形，萼片4枚，雄蕊6枚，4強。長角果圓柱狀線形，種子多數，紅褐色。

【分布】
　　原產於歐洲。廣泛散播於各地，分布於台灣中低海拔水中、水溝邊、山澗河邊、沼澤地或水田中。

【性質特性】
　　可去油減膩。

【原住民族語名】
阿美族
gular
'no nanom a dateng
cola〔馬太鞍部落〕

【生活使用】
阿美族
　　馬太鞍濕地區域稱豆瓣菜為cola，為「生長開展」之意，因豆瓣菜淺根匍匐，容易隨水流蔓延。另有部落稱豆瓣菜為konanasay。
　　莖、葉可生吃、炒食、汆燙、煮湯，或與魚、蝦煮食。

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• 邱年永，《原色野生食用植物圖鑑》，台北：南天書局，1997年。
• 「豆瓣菜」。部落野菜食在健康，2021年10月。
• 「豆瓣菜」。行政院農業委員會原住民農產業主題館，2021年10月。
• 黃啟瑞、董景生，《邦查米阿勞一東台灣阿美民族植物》，台北市：行政院農業委員會林務局，2009年。