薑（大辭典舊有詞條）

　　生薑（daydam，中部阿美稱kiseraay / ’adiyam，南部阿美稱kacipa’ay），阿美族人稱為「大地之母」，因為生薑繁殖快、 生命力強，代表子子孫孫接續不斷地蔓延。在祭典儀式，常看到祭司拿著生薑進行儀式，可以說是祭司使用的必備祭品之一。因此，族人認為生薑是地球上最初的植物。

　　事實上，有許多的野生可食植物，都帶有藥用及宗教祭儀的功能。從阿美族的祭儀、民俗醫療體系中，常常可看到族人以野生植物入藥。藥用植物在醫學不發達的原始社會中，仍扮演著重要的角色。如跌倒、扭傷時，用生薑加少許米酒塗於患部，即可止痛與消腫，這種簡單使用的醫療植物，雖然在文獻資料上少有記載，但從田野調查中得知，在早期阿美族社會中是被普遍使用，進行簡易醫療。

　　「薑」也是族人喜歡吃的食物，在祭典儀式裡從不缺席。作法常將薑生切成片，放在檳榔，一起嚼食，也有以食用鹽醃製食用的方式。

　　在日本、印度、東南亞及歐洲，也都把薑拿來入菜、入藥或作為飲料。臺灣栽植薑已有相當長久的歷史，根據史書的記載，打從原住民遷入臺灣時即有種植，可以說是臺灣古老作物之一。後來漢人又從大陸引進不少品種，如竹薑、南洋薑、黃薑等，各有其優缺。薑含有薑辣素，用途廣泛，百吃不膩，雖然在很多調理的場合上它都不是主角，但它永遠是最佳、最需要的配角。

• 鄭元春，1985，《野菜一》。臺北：渡假。
• 林果，1994，《實用鄉土植物》。臺北：淑馨。