【科名】莧科（Amaranthaceae）
【學名】Amaranthus spinosus L.
【別名】
刺蒐、假莧菜
【形態特徵】
一年生草本植物，株高可達1公尺，莖有稜，常呈紫紅色，具光澤。單葉互生，卵形或長橢圓形，具長柄，全緣，葉柄基部有一對尖刺。圓錐花序，腋生者呈團簇狀，頂生者呈長穗狀，花小型，灰綠色或綠白色，苞片卵形，具有芒刺，夏至秋季開花。種子多數，細小。
【分布】
原生種。台灣分布於本島各地低海拔之山野、旱田、荒地、路邊。
【性質特性】
含豐富維生素A，可解毒消腫、涼血通便、通淋利濕、護肝、清血、利尿，治濕疹、跌打損傷、毒蛇咬傷。
【原住民族語名】
【生活使用】
食用。藥用。
阿美族
嫩心、幼苗可煮食。煮湯可清熱。以根煮湯可利尿。全株外敷，可治跌打損傷、毒蛇咬傷。
排灣族
嫩莖、嫩芯、嫩葉可煮湯食之。
布農族
布農語luli，語意「會刺人」。
卑南族
卑南語lrigalrigawan，lriga語意「刺」。
嫩莖去皮可炒食。葉加魚乾可煮湯。
噶瑪蘭族
嫩心、幼苗可炒食，或與豬肉、排骨、雞肉一同燉湯。莖去除梗上的小刺後，可炒食。
撒奇萊雅族
撒奇萊雅語ceka，語意「刺」。
嫩葉、嫩心可與肉或小魚乾煮食。去除刺後，全株可食。
大的刺莧可作為豬的食物。
撒奇萊雅語cihing，指4種植物，野莧也為其中一種。刺莧最好吃，其餘三種無刺、匍匐在地，不好吃。
西拉雅族
莖、葉、穗除去刺後可食。取莖偏黃綠色的白刺莧以酒、水燉排骨給女性食用，或以白刺莧、豬尾、酒燉煮給男性食用，可強身保健。
【圖】刺莧。（林志忠拍攝，2023年9月）
參考文獻：