【科名】莧科（Amaranthaceae）
【學名】Amaranthus viridis L.
【別名】
綠莧、鳥莧、山杏菜、豬莧
【形態特徵】
一年生草本，株高40-100公分。全株光滑無毛。莖直立，分枝綠色有時帶紫色。單葉互生，具柄，時帶紅色，卵形至卵狀橢圓形，長3-9公分，寬2.5-6公分，基部寬楔形或近截形，全緣或微波狀緣。腋生或頂生穗狀花序，花小密集，先端有芒。胞果扁球形，徑約0.2公分，黃綠色，成熟時不開裂，皺縮，果期8-10月。種子球形，徑約0.1公分，黑色。
【分布】
歸化種。台灣分布於本島低海拔地區，鄉野、田地及道路旁，可見。
【性質特性】
含維生素、礦物質、鈣、鐵、鎂、鋅，可清涼解熱、清血解毒、通便清腸積、固腎、消腫利尿、健胃整腸。
【原住民族語名】
【生活使用】
食用。藥用。
阿美族
阿美語hanacekaay，hana語意「像」，ceka語意「有刺」，ay語意「……東西」。
莖、嫩葉、花穗可炒食、汆燙、煮湯、煮粥。
春、夏季生長旺盛，當夏季因颱風侵襲而蔬菜短缺時，也可作為救荒作物。
排灣族
排灣語Ijadjulis、djulidjulis，意指「小赤藜」。因族人認為，野莧菜的長穗狀花序與赤藜相似，只是體型較小。
莖、葉、花穗可炒食、汆燙、煮湯、煮粥、煮飯。
春、夏季生長旺盛，當夏季因颱風侵襲而蔬菜短缺時，也可作為救荒作物。
布農族
可食。
布農語sanlau ibu，可能因某個名叫Ibu的人先嘗試食用。
卑南族
葉可食，可治便秘。嫩莖、嫩葉、花穗可炒食、汆燙、煮湯、煮粥。
春、夏季生長旺盛，當夏季因颱風侵襲而蔬菜短缺時，也可作為救荒作物。
魯凱族
族人常用野菜。
邵族
葉、莖、穗可汆燙去除苦澀後，拌鹽或醬油食用。味甘涼，可清熱解毒、利濕，治痔瘡腫痛、蛇蟲螫傷。
噶瑪蘭族
可煮湯。
噶瑪蘭語samal指多種植物，野莧菜為其中一種。
西拉雅族
莖、葉、穗可食，為族人常食用的野菜。
【圖】野莧菜。（林志忠拍攝，2023年9月）
參考文獻：