薤

【科名】石蒜科（Amaryllidaceae）

【學名】Allium chinense G. Don

【別名】

蕎頭、火蔥、蕗蕎

【形態特徵】

　　多年生宿根草本。球狀鱗莖，徑1.4-1.8公分，頂端漸尖，具鬚根。葉叢生，線狀管形，長30-40公分，寬0.1-0.15公分，質平滑，先端尖。頂生繖形花序，膜質總苞宿存，花冠橢圓至圓形，淡紫色至淡藍色，花絲細長。三稜形蒴果，不易結子。

【分布】

　　栽培種。栽培於平地至山麓，花蓮、雲林栽培面積最大。

【性質特性】

　　含大蒜糖（scorodose）、半月苔酸（lunularic acid）、對香豆酸（p-coumaric acid）、硬脂酸（stearic acid） 、亞麻油酸（linoleic acid）、油酸（oleic acid）、棕櫚酸（palmitic acid）、蕎頭苷（chinenoside）。

　　可抗菌、抗動脈粥樣硬化、抗血小板聚集、抗氧化，治夜汗、氣喘、消毒蟲螫傷的腫毒。

【原住民族語名】

【生活使用】

食用。藥用。

阿美族

　　阿美語kenaw，栽種歷史悠久，又被稱為火蔥、月眉蔥。花蓮月眉地區長了許多kenaw，因此有部落以此為名。後來傳入的蔥、蒜、洋蔥，阿美族人也稱為kenaw。

　　sikawasay（祭司）不能食用。

　　全株可作為辛香料炒食、醃漬、生食、涼拌、煎蛋、煮湯，或搭配silao（醃生肉）食用。鱗莖可做藥。

泰雅族

　　將葉揉碎後敷於患部並以布包紮，可治受傷。

排灣族

　　莖可煎蛋、炒食、涼拌、醃漬，或拍碎加鹽，當Qinafu（奇拿富）或水餃的餡料。

卑南族

　　莖可煎蛋、炒食、涼拌、醃漬。

太魯閣族

　　太魯閣語中薤分兩種，qusul指地下莖較尖、吃起來不會辣的一種；pixil指地下莖較圓、吃起來會辣的一種。

　　地下莖可銷售、食用。

賽德克族

　　莖可鹽漬，或與小米、地瓜一起食用。

【圖】薤。（林志忠拍攝，2023年9月）

• 吳雪月，《台灣新野菜主義》，台北：天下遠見，2006年。
• 黃啟瑞、董景生，《邦查米阿勞－東台灣阿美民族植物》，台北：行政院農業委員會林務局，2009年。
• 張子孝等，《賽德克族（Tgdaya/Truku/Toda）民族植物》，南投：南投縣政府原住民族行政局，2017年。
• 何玉玲等，《台灣原住民族藥用植物彙編》，台北：衛生福利部，2018年。
• 林瑞祥，〈太魯閣族民族植物之研究〉（屏東：國立屏東科技大學森林系碩士論文，2018年）。
• 台東縣政府。部落野菜食在健康（「薤」條）。
• 農業部，行政院農業委員會原住民農產業主題館（「薤」條）。
• 農業部，行政院農業委員會原住民農產業主題館（「蕗蕎」條）。