甘薯

【科名】旋花科（Convolvulaceae）

【學名】Ipomoea batatas (L.) Lam.

【別名】

地瓜、番薯、田薯、甜薯

【形態特徵】

　　一年生或多年生匍匐草本。具橢圓形至紡錘形儲藏塊根，內含豐富澱粉。莖枝橫臥地面匍匐生長，藤蔓細長，翠綠無毛，多分枝，圓柱或具稜，莖節間長約8公分。單葉互生，具柄，葉心形至寬戟形，長約14-15公分，全緣，綠色略帶紫紅色。腋生聚繖花序，花梗時被柔毛，花冠漏斗狀，紫色或白色，靠中央顏色較深。卵形蒴果。種子1-4粒。因自花授粉常不結實，結果的情形罕見。

【分布】

　　栽培種。台灣分布於本島以及離島平地田野栽植。

【性質特性】

　　含澱粉、蛋白質、維生素，及少量脂肪、礦物質。

【原住民族語名】

【生活使用】

食用。

阿美族

　　阿美語kopir，指地瓜葉。

　　根、莖、葉可食。

泰雅族

　　阿美語ngahi，品種多，有不同族語。金黃色甘薯為ngahi bazing、紅色甘薯為ngahi talah、紫色甘薯為ngahi maya、紫白色相間的甘薯為ngahi pragan、白肉甘薯為ngahi qapuh、黃肉甘薯為ngahi qabang。

　　阿美語ngahi sinbi，意指「留著第2年7月收成的甘薯」。

　　傳統主食，可燜、烤、煮、拌飯。攜帶方便，可作為族人上山工作或打獵的糧食。受漢族影響，才食用葉片。

　　莖、葉可作為牲畜的食物。

排灣族

　　根、莖、葉可食。便祕用藥。

布農族

　　地下塊莖、葉子可食，也可餵豬。

鄒族

　　根可蒸、煮、蒸烤食。莖、葉可煮食、炒食。

賽夏族

　　賽夏語aeupir，意指甘薯的根。

　　為日本時期族人的重要食物。

　　可作為豬的食物。

雅美族

　　為僅次於水芋的重要作物。根莖、葉可食用。

　　日本時期在蘭嶼被記錄到的甘薯有20種，目前僅餘主要4種：傳統蘭嶼的白色地瓜wague、台灣的白色細葉種、台灣的紫色深綠葉種、菲律賓的黃色深綠葉種。

邵族

　　根可煮、烤，或與米混合炊煮食用。葉可煮食、炒食。 

太魯閣族

　　根為感恩祭的祭品之一，以表達對祖靈的感恩、祈求庇佑、期望隔年豐收。

　　根可食，也可銷售。

　　可作為雞、豬的食物。

卡那卡那富族

　　河祭時，族人會將甘薯敲碎、撒入溪裡，以解除tuncu（魚藤）的毒性。

　　葉可燙、煮食。根可蒸、煮、炒食。根敲碎，汁液可解虎頭蜂毒。

西拉雅族

　　根、葉可食。葉可作為家畜的食物。

【圖】甘薯。（林志忠拍攝，2023年9月）

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