水芥菜

【科名】十字花科（Cruciferae）

【學名】Nasturtium officinale W.T. Aiton

【別名】

西洋菜、豆瓣菜

【形態特徵】

　　多年生草本，株高15-35公分，全株無毛，莖中空，綠色，基部橫臥，節上具不定根。一回羽狀複葉，互生，小葉1-4對，先端小葉最大，小葉卵形至橢圓形，全緣或波狀緣，葉薄。總狀花序頂生，花白色，十字形，萼片4枚，雄蕊6枚，4強。長角果圓柱狀線形，種子多數，紅褐色。

【分布】

　　原生種。台灣分布於本島中低海拔水中、水溝邊、山澗河邊、沼澤地或水田中。

【性質特性】

　　可去油解膩。

【原住民族語名】

【生活使用】

食用。藥用。

阿美族

　　馬太鞍溼地區域稱水芥菜為colal，為「生長開展」之意，因水芥菜根淺匍匐，容易隨水流蔓延。

　　莖、葉可生吃、炒食、汆燙、煮湯，或與魚、蝦煮食。

【圖】水芥菜。（林志忠拍攝，2023年9月）

• 邱年永，《原色野生食用植物圖鑑》，台北：南天書局，1997年。
• 黃啟瑞、董景生，《邦查米阿勞－東台灣阿美民族植物》，台北：行政院農業委員會林務局，2009年。
• 農業部，行政院農業委員會原住民農產業主題館（「豆瓣菜」條）。
• 台東縣政府，部落野菜食在健康（「豆瓣菜」條）。