苦瓜

【科名】瓜科（Cucurbitaceae）

【學名】Momordica charantia L.

【別名】

山苦瓜、小苦瓜、野苦瓜、假苦瓜、短果苦瓜

【形態特徵】

　　一年生蔓性草本，分支茂盛，具攀緣能力，可蔓延約1-2公尺，全株具特殊氣味，較一般苦瓜矮小。莖細長，蔓有卷鬚和絨毛。葉互生，長約2-7公分，寬1.5-3公分，腎圓型，葉緣鋸齒狀，呈5-7裂。雌雄同株，雄蕊有3枚，雌蕊子房下位，花柱細長，擁有3枚柱頭，花萼鐘形，花冠黃色。瓜果長卵形，較一般苦瓜小約1/10，表面有疣狀突起，未成熟時果皮為濃綠色，成熟後為橙黃色，果實熟透後會裂開，內具4-6顆成熟深紅色種子，會彈跳出來以助繁殖。栽培種1號至5號盛產期為5-10月，南部地區全年皆產，中北部地區以春夏秋季為主。

【分布】

　　歸化種。台灣分布於本島以及離島中低海拔山區、野地可見。

【性質特性】

　　可消炎解毒、清熱、祛火、清心明目、強壯解乏、利尿、禦寒，可治糖尿病、高血壓。果實含苦瓜鹼，能促進食慾、解渴、清涼、解毒、消腫。含苦瓜素，能抑制體內脂肪吸收。

【原住民族語名】

【生活使用】

食用。藥用。

阿美族

　　全株可食。水煮後飲用，可解渴、退火。嫩葉可汆燙食用。若未吃完，可用汆燙的湯汁蓋過菜葉，再加鹽一起冰存。

泰雅族

　　可食，可煮湯、泡茶飲用、浸泡米酒成藥酒。味甘、涼，可清涼退火、促進食慾。

排灣族

　　果可煮湯或汆燙，全株可煮湯並與竹筍、苦苣菜、黃藤芯混煮可解酒，傳統上為促進健康的食物。

布農族

　　布農語baizu，語意「很苦」。

　　全株可食。根、果煮湯，可退火。

卑南族

　　卑南語laulausan，語意「小苦瓜」。

　　果實可汆燙、涼拌、炒食。葉比果實更苦，可煮湯。泡茶、泡酒飲用，可清涼退火。

太魯閣族

　　果可食。

撒奇萊雅族

　　撒奇萊雅語kakulut no omah，omah語意「野生的」。

　　嫩葉可煮湯，有苦味。果實可生食、涼拌、煮湯、作為調味料。性涼，全株曬乾後燉湯，可治高血壓。

賽德克族

　　果可食。食慾不振、感冒寒冷、口乾舌燥時，用水煮苦瓜，可濕潤喉部。

　　野生苦瓜果短厚實而苦；人為種植的苦瓜長短不一，甘味大於苦。

西拉雅族

　　果可食。

【圖】苦瓜。（林志忠拍攝，2023年9月）

• 陳豐村等，《台灣原住民飲食植物圖鑑》，台北：行政院原住民族委員會，2005年。
• 吳雪月，《台灣新野菜主義》，台北：天下遠見，2006年。
• 中華民國人文資源研究學會，《台灣原住民族藥用植物圖鑑》，台北：行政院原住民族委員會，2009年。
• 黃啟瑞、董景生，《邦查米阿勞－東台灣阿美民族植物》，台北：行政院農業委員會林務局，2009年。
• 石正人等，《台灣原住民族生物學誌植物篇》下，台北：行政院原住民族委員會，2009年。
• 王志強等，《走進西拉雅：西拉雅民族植物手冊》，台南：西拉雅國家風景區管理處，2011年12月。
• 張子孝等，《賽德克族（Tgdaya/Truku/Toda）民族植物》，南投：南投縣政府原住民族行政局，2017年。
• 林瑞祥，〈太魯閣族民族植物之研究〉（屏東：國立屏東科技大學森林系碩士論文，2018年）。
• 吳雪月，臺灣原住民族歷史語言文化大辭典（「野苦瓜」條）。
• 福定‧博海，臺灣原住民族歷史語言文化大辭典（「山苦瓜」條）。
• 台東縣政府，部落野菜食在健康（「山苦瓜」條）。