佛手瓜

【科名】瓜科（Cucurbitaceae）

【學名】Sechium edule (Jacq.) Sw.

【別名】

隼人瓜、香櫞瓜、梨瓜、龍鬚菜

【形態特徵】

　　多年生宿根性蔓性草本。莖具捲鬚。單葉互生，具纖細柄，近圓形，長5-15公分葉片，葉基略心形，大波浪彎曲緣，葉面粗糙。雌雄同株異花，花冠輻狀，五裂合瓣，雄蕊3枚，花期7-9月。倒卵形瓜果，略扁，淡綠色，長8-12公分，徑6-8公分，具5條不規則縱溝，果期8-10月。

【分布】

　　栽培種。台灣分布於本島中南、東部低海拔山野。

【性質特性】

　　含豐富維生素A、C、E，及磷、鋅、葉酸、鐵、鈣質，可降血壓、清熱、通腸胃、消腫、涼血。

【原住民族語名】

【生活使用】

食用。

阿美族

　　阿美語tafedah，指龍鬚菜。

　　嫩芽可汆燙、炒食。幼果可炒、煮、涼拌、涮火鍋，或做餃子餡等等。

排灣族

　　明清時期傳入部落栽植，果及嫩莖可煮湯、汆燙、炒食或做為cinavu的料理。

布農族

　　布農語ma nu li，指龍鬚菜。布農語tamulakhalput，指佛手瓜。

　　嫩芽可汆燙、炒食。幼果可炒、涼拌、煮湯、涮火鍋，或做餃子餡等等。

卑南族

　　嫩芽可汆燙、炒食。幼果可炒、涼拌、煮湯、涮火鍋，或做餃子餡等等。

魯凱族

　　嫩芽可汆燙、炒食。幼果可炒、涼拌、煮湯、涮火鍋，或做餃子餡等等。

邵族

　　嫩莖、果實可食。族人喜歡用果實煮魚湯、清炒。 

太魯閣族

　　太魯閣語quwaq，語意「嘴巴」之意；亦稱為uli，來自日語。

　　嫩莖可食，也可販賣。

　　果實可作為雞的食物。

賽德克族

　　賽德克語語意「屁股有皺紋的瓜」，因為佛手瓜的特殊外型命名。

　　果實可煮、炒、煮湯。

　　容易種植，族人會種在家的附近和溪谷旁比較潮濕的土地上。

卡那卡那富族

　　葉、果實可販賣。

西拉雅族

　　嫩莖可食，果實可炒食或煮湯。

【圖】佛手瓜。（林志忠拍攝，2023年9月）

• 陳豐村等，《台灣原住民飲食植物圖鑑》，台北：行政院原住民族委員會，2005年。
• 吳雪月，《台灣新野菜主義》，台北：天下遠見，2006年。
• 王志強等，《走進西拉雅：西拉雅民族植物手冊》，台南：西拉雅國家風景區管理處，2011年12月。
• 魯丁慧、陸象豫編著，《邵族之植物利用》，台北：行政院農業委員會林務局，2013年。
• 張子孝等，《賽德克族（Tgdaya/Truku/Toda）民族植物》，南投：南投縣政府原住民族行政局，2017年。
• 林瑞祥，〈太魯閣族民族植物之研究〉（屏東：國立屏東科技大學森林系碩士論文，2018年）。
• 邱碧華，〈Kanakanavu民族植物研究〉（高雄：國立高雄師範大學臺灣歷史文化及語言研究所碩士論文，2020年）。
• 農業部，行政院農業委員會原住民農產業主題館（「佛手瓜」條）。
• 台東縣政府，部落野菜食在健康（「佛手瓜（龍鬚菜）」條）。