大薯

【科名】薯蕷科（Dioscoreaceae）

【學名】Dioscorea alata L.

【別名】

山藥

【形態特徵】

　　一年生或多年生草質藤本，塊莖球形至圓柱狀，褐色至深紅色，具鬚根。地上莖順時針旋轉向上生長，時呈紅色，莖具翼。單葉對生至互生，心形，先端漸尖，表面光滑，葉柄先端偶成紅色。雌雄同株異花，穗狀花序，花小，乳白色至淺綠色。三稜邊蒴果，種子著生於中軸。

【分布】

　　原生種。台灣分布於本島以及離島低海拔山坡地、平野。

【性質特性】

　　可健脾、補肺、固腎、益精。

【原住民族語名】

【生活使用】

食用。

阿美族

　　塊莖可食。

泰雅族

　　塊莖可食。

排灣族

　　根莖碩大，為飢荒期（1-4月）食物。

　　其根莖打碎後可治毒蛇咬傷。

布農族

　　塊莖可食。

鄒族

　　塊莖可食。去皮後加肉塊或排骨煮湯食用，或火烤、水煮。

賽夏族

　　塊莖可食。過去是族人的主要副食品，現在則是熱門的抗癌食品，但不宜過量食用。

雅美族

　　長在較深的土裡，雖然好吃但挖掘費力，因此通常由男人種植大薯，水芋和甘薯則由女人種植。1月時，男人會清除向陽坡上的樹林，沿著樹木邊緣種植大薯，9月至翌年4月間即可採收。

　　日本時期曾經記錄到蘭嶼有15種大薯，目前僅餘主要的2-3種。

太魯閣族

　　塊根可食。為過去族人的主要糧食之一，可與甘薯、玉米、芋頭一起煮食，有特殊風味。

卡那卡那富族

　　可煮食。

【圖】大薯。（林志忠拍攝，2023年9月）

• 陳豐村等，《台灣原住民飲食植物圖鑑》，台北：行政院原住民族委員會，2005年。
• 魯丁慧、邱柏瑩撰，《鄒族之植物利用》，台北：行政院農業委員會林務局，2011年。
• 鍾明哲、楊智凱，《台灣民族植物圖鑑》，台中：晨星出版，2012年。
• 董景生、黃啓瑞、張德斌，《婆娑伊那萬：蘭嶼達悟的民族植物》，台北：行政院農業委員會林務局，2013年。
• 旮日羿‧吉宏，臺灣原住民族歷史語言文化大辭典（「山藥」條）。