樹薯

【科名】大戟科（Euphorbiaceae）

【學名】Manihot esculenta Crantz

【別名】

木薯、樹番薯、番薯樹、葛薯、木蕃薯

【形態特徵】

　　灌木，株高1-2公尺。圓柱狀塊根，肥厚，含豐富澱粉。單葉互生，掌狀深裂至全裂，常見3-7裂，具長柄，各裂片倒披針形，長8-18公分，寬1.5-4公分。頂生或腋生圓錐花序，雌雄同株異花，雌先熟，花萼鐘狀，黃白帶有紅色條紋。橢圓形蒴果，徑1.5公分，綠色帶有6條波浪狀紅色縱稜，內含種子3粒。花果期秋季。

【分布】

　　栽培種。台灣分布於本島中南部至東部低海拔山坡地。

【性質特性】

　　含豐富澱粉、維生素A、C、E，及氰酸，不慎食用後會窒息、嘔吐、抽搐、休克、呼吸衰竭等，過量可能致死，必須完全蒸煮才能食用。可補氣潤肺、養腎固精，主要用以取製澱粉。

【原住民族語名】

【生活使用】

食用。

阿美族

　　塊根煮熟可食。

泰雅族

　　塊根富含澱粉，是過去族人主要糧食之一。以打洞的奶粉罐搓磨樹薯塊根、取得粉屑，再以清水混合揉搓過濾、去除渣屑，沉澱後的澱粉，可搓成湯圓狀煮食。日本時期日本人傳入以樹薯做麵條。

鄒族

　　鄒語fue'vi，'fue語意「地瓜」，vi語意「樹」，意指「長成樹的地瓜」。

　　塊根煮熟可食，可烤、煮，過去為主食之一，後被稻米取代。

　　由日本人引進台灣，與葛鬱金等植物大量栽植在中南部。

賽夏族

　　莖塊未煮熟時含劇毒，煮熟可食，為日本時代不可缺少的副食品。

太魯閣族

　　塊莖可食。

　　塊莖可作為豬的食物。

賽德克族

　　刨成條狀後曬乾，可販售。

　　塊莖可食。

　　過去族人食用的木薯內皮為白色，葉與枝幹呈灰白色。1970年代開始種植枝葉呈淡紅色的紅種木薯，作為家禽、家畜的食物，人類不食用。

　　紅木薯可作為家禽家畜的食物。木薯種植3年即可採收，若三塊耕地輪作，即可每年有收成。

卡那卡那富族

　　可蒸、煮、烤食。可和糯米粉成麵粉。

　　磨碎後可和小米做cunuku（麻糬）。

西拉雅族

　　可食。敲開後有紅韌皮的樹薯可煮甜湯食用，白韌皮的樹薯可做樹薯粉或豬的食物。

【圖】樹薯。（林志忠拍攝，2023年9月）

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