【科名】禾本科（Gramineae / Poaceae）
【學名】Saccharum officinarum L.
【別名】
紅甘蔗、乾蔗、紅蔗
【形態特徵】
根莖粗壯，稈實心，多汁，株高可達3-5公尺，節多數，表面紅紫色，基部節間較短，膨大。葉鞘覆瓦狀排列，基部葉鞘脫落，葉片寬大，4-6公分，中肋明顯，邊緣鋸齒，具矽質體，葉舌小型，圓形。圓錐花序大型，長50公分，展開狀，具總狀分枝多數，小穗成對生長，單型。
【分布】
栽培種。台灣分布於本島以及離島的經濟作物。
【原住民族語名】
【生活使用】
食用。祭儀用。
排灣族
排灣語tjevus，語意「甜」。秀貴甘蔗一節一節的花紋，是英雄人物的長茅和手杖才能擁有的雕紋。
排灣族傳統的婚禮儀式中，男方會帶著木柴、山豬、檳榔、荖藤拜訪女方，當男方抵達時，女方家屬的年長者會手持秀貴甘蔗葉片到路口迎接，再將葉片插在閨房窗戶旁，隱喻新娘是個甜甜蜜蜜的好女孩。
過去排灣族人會在田圃角落種植少量秀桂甘蔗，工作完畢後帶回家與小孩分享。
賽夏族
莖可食。未經改良的原生種的莖非常硬。
雅美族
莖作為過去祭祀、房屋落成、祭典時小孩的零嘴，現在的祭典中已不使用。
族人喜歡咀嚼、吸吮甘蔗的莖。
植株需摘除老葉才能抽高，大約6、7月栽種在村落的空曠處，一年後即可食用。近年來在野外放養、繁殖的山羊數量漸多，山羊會啃噬甘蔗葉片，使得甘蔗很難存活，也長不高。
日本時期曾記載有10個品種，今已不復見。
太魯閣族
太魯閣語sibus embanah，sibus語意「甜」，embanah語意「紅色」，指紅色甜甘蔗。
為感恩祭的祭品之一，以表達對祖靈的感恩、祈求庇佑、期望隔年豐收。
莖可食。
【圖】秀貴甘蔗。（林志忠拍攝，2023年9月）
參考文獻：