紫蘇

【科名】唇形科（Labiatae / Lamiaceae）

【學名】Perilla frutescens (L.) Britton

【別名】

紅紫蘇、荏、蘇葉、白紫蘇、香蘇

【形態特徵】

　　一年生草本，高30-100公分。莖直立，分枝多，綠色，有稜，密毛。單葉對生，具柄，葉卵形至圓形，長5-10公分，寬3-8公分，先端漸尖，基部近圓形，鈍鋸齒緣，呈紫色至深綠色，兩片被毛，具香氣。頂生或腋生總狀花序，花冠管狀鐘形，紫色，唇形裂。二強雄蕊，4枚，花期6-8期。小粒堅果褐色，果期7-9月。

【分布】

　　栽培種。台灣各地均有栽培。

【性質特性】

　　含白蘇酮（perillaketone）、異白蘇烯酮（isoegomaketone）、亞麻油酸酯（linolein）、紫蘇醛（perillaldehyde）、紫蘇酮（perilla ketone）、檸檬烯（limonene）、β-石竹烯（β-caryophyllene）、芳樟醇（linalool）、迷迭香酸（rosmarinic acid）。

　　味辛性微溫，可抑菌、升高血糖、緩解支氣管痙攣、鎮靜、促進消化液分泌、促進腸胃蠕動、止血、發汗解熱、祛痰鎮咳、健胃利尿、解毒鎮痛、止嘔安胎、行氣寬中，治風寒胸悶、腹瀉、妊娠嘔吐、魚蟹中毒、陰囊濕疹、感冒、脾胃氣滯。

【原住民族語名】

【生活使用】

食用。藥用。

泰雅族

　　取葉的煎汁洗滌身體，可治瘧疾。

排灣族

　　頭痛時，可將葉貼於額頭。

布農族

　　葉可食，可治腹痛。頭痛時，可將葉貼於額頭。

賽夏族

　　腰痛時，可以嫩芽搭配肉類食用，或將全株曬乾後煮水飲用，也可利尿。

太魯閣族

　　葉可食。全株和水煎煮，可幫助排汗。頭痛、腹痛時，可將葉搗爛加上木灰，以布包紮，敷於患處。

【圖】紫蘇。（林志忠拍攝，2023年9月）

• 陳豐村等，《台灣原住民飲食植物圖鑑》，台北：行政院原住民族委員會，2005年。
• 賴盈秀等，《賽夏族民俗植物調查計畫成果報告書》，台北：財團法人國家文化藝術基金會，2006年。
• 中華民國人文資源研究學會，《台灣原住民族藥用植物圖鑑》，台北：行政院原住民族委員會，2009年。
• 何玉玲等，《台灣原住民族藥用植物彙編》，台北：衛生福利部，2018年。
• 林瑞祥，〈太魯閣族民族植物之研究〉（屏東：國立屏東科技大學森林系碩士論文，2018年）。