【科名】樟科（Lauraceae）
【學名】Litsea cubeba (Lour.) Pers.
【別名】
山雞椒、木薑子、山蒼樹
【形態特徵】
落葉灌木至小型喬木，樹形纖細，枝葉芳香。單葉互生，具光滑柄，葉片披針形，先端漸尖銳形，長約5-10公分，寬約1-3公分，全緣，紙質，葉背和中肋顏色較淡，嫩葉有毛。繖形花序，花腋生，具較長花梗。總苞苞片4，凹陷圓形，表面光滑。雌雄異株單性花，雄蕊9枚，花絲細長較花瓣突出，雌花花柱短，柱頭小，較雄花晚開花。花期4-6月。漿果球形，徑長約0.5公分，具辛辣薑香味，成熟由綠轉黑色，果期為6-8月。
【分布】
原生種。台灣分布於本島低至中高海拔闊葉林，零星分布林地和田野間。
【性質特性】
根含甘醇酸（glaucic acid）、六駁鹼（laurotetanine）、牛心果鹼（reticuline）。樹皮含檸檬醛（citral）、六駁鹼（laurotetanine）、 異紫堇丁（isocorydine）、木蘭箭毒鹼（magnocurarine）。葉揮發油含檸檬醛（citral）、桉葉油醇（cineole）、香茅醛（citronellal）。果實揮發油含檸檬醛（citral）、檸檬烯（limonene）、香檜烯（sabinene）、甲基庚酮（methyl heptanone）、香茅醛（citronellal）、芳樟醇（linalool）、α-香葉烯（α-myrcene）、桉油精（eucalyptene）。
可抑菌、殺絲蟲幼蟲、抑制吸血蟲、避蚊、祛痰、增加尿量及氯化物排泄量。根、種子可治風濕、胃痛、消腫止痛；葉可抑菌；果可調味。
【原住民族語名】
【生活使用】
食用。藥用。工具用。祭儀用。
阿美族
可食用，配檳榔用。
泰雅族
棲蘭山盛產「馬告」（山胡椒），所以泰雅族人稱呼棲蘭地區為「馬告」（B'bu Maqaw），政府為了保護自然生態與尊重原住民而預計在棲蘭山區劃設新的國家公園也以「馬告」命名。
全株具芳香，果實可加鹽醃製、曬乾磨粉、做成醬料，可醃肉、煮肉、拌飯。葉片具芳香，米飯中加入山胡椒葉，可去除飯中不好的味道。花朵可泡茶，新鮮嫩葉可入菜。根置於酒中煎服，可治瘧疾。頭痛時，可將根打碎後煎服，或敷於額部、以布包紮。果實生食、煮湯，可消暑、解渴、降火氣、消除疲勞。
布農族
可烤魚、放入飛鼠腸食用、磨粉煮湯，或作為香料。
樹幹可做屋柱。
魯凱族
藍腹鷴喜歡食用果實。
鄒族
果實可做調味料。
賽夏族
北群祭場在矮靈祭送靈時，會折斷山胡椒的樹幹，擲向東方；南部祭場不折山胡椒，而用榛木。矮靈祭祭歌中有提及山胡椒。
嫩葉可煮湯、涼拌。花可泡茶。果實可生吃、泡水飲用、作為香料、磨碎做成沾料，可去除腥味。
竹雞會食用果實。
邵族
味似胡椒和檸檬草的綜合，曬乾後醃漬可作為調味料。可消除宿醉頭痛、身體酸痛。做成精油可抗菌、寧神，可治皮膚病。重感冒時，可將山胡椒與大青、艾納香、走馬胎、紫莖牛膝、食茱萸的根一起煎服。
藍腹鷴喜歡食用果實。
太魯閣族
可止渴、解宿醉。葉可做調味料。果實可生食、以鹽醃漬、壓碎加水飲用、煮高湯、做調味料。頭痛時，可將根搗碎熬湯服用，或敷貼於額頭。將根置於酒中煎服，可治瘧疾。嚼食果實可消除疲勞。果實煮湯服用可降火氣、治嘴破。
木頭可做燃燒材。
鳥獸不會食用果實。
賽德克族
山胡椒取得非常容易，若是在產季，族人會將山胡椒賣給其他部落。
有特殊氣味，果實可生食、加鹽巴醃漬、拌飯、蒸魚、醃肉、煮湯、做成辛香料及沾料，也可防腐、去除腥味，加入水中飲用可解渴。
【圖】山胡椒。（林志忠拍攝，2023年9月）
參考文獻：