【科名】豆科（Leguminosae / Fabaceae）
【學名】Arachis hypogaea L.
【別名】
花生、地豆、長生果
【形態特徵】
一年生草本，株高20-60公分，莖直立或斜臥，有稜。一回偶數羽狀複葉，互生，總柄甚長，小葉常4片，對生，長圓形或倒卵圓形，長2.5-5公分，寬1.5-2公分，先端鈍形或具芒，葉基漸狹，全緣。花黃色，蝶形花冠，1朵或多朵簇生。二體雄蕊，10枚，合生，其中1枚退化，胚珠1-4枚，花柱細長，花後伸入土中。莢果長橢圓形，種子1-4粒。有土黃色及紫色品種。
【分布】
栽培種。
【性質特性】
含β-穀固醇（β-sitosterols）、大豆皂醇B（soyasapogenol B）、胡蘿蔔苷（daucosterols）、齊墩果酸（oleanolic acid）、油酸（oleic acid）、亞麻油酸（linoleic acid）、十六碳烯酸（hypogaeic acid）、木蠟酸（lignoceric acid）、花生酸（arachidic acid）、花生球朊（arachine）、球朊（globulin）、腺嘌呤（adenine）、精胺酸（arginine）、膽鹼（choline）、甜菜鹼（betaine）、卵磷脂（lecithin）、澱粉（starch）、植物血球凝集素（phytohemagglutinin）、豆固醇（stigmasterols）。
【原住民族語名】
【生活使用】
食用。藥用。祭儀用。
阿美族
可食用。
泰雅族
燒燙傷時，可將果實與食鹽混合搗碎後，敷於患部並以布包紮。
布農族
受傷時，可將果實打碎磨粉，混於水中、塗於患部。
鄒族
受傷時，可將果實打碎磨粉，混於水中、塗於患部。
賽夏族
賽夏語tataw，為豆姓的姓氏來源。
可作為零食。
太魯閣族
為感恩祭的祭品之一，以表達對祖靈的感恩、祈求庇佑、期望隔年豐收。
種子可食。
賽德克族
落花生作為家裡請客或是到女方家提親時的最佳伴手禮。
族人會以剝殼的花生，到平地交換花生油。
可食用、榨油、作為小孩的零食。搗碎與砂糖拌在一起，包入麻糬或撒在糯米餅上，可作為傳統甜點。
族人常種在河邊。
【圖】落花生。（林志忠拍攝，2023年9月）
參考文獻：