【科名】豆科（Leguminosae / Fabaceae）
【學名】Cajanus cajan (L.) Huth
【別名】
樹豆、番仔豆、柳豆、白樹豆、米豆、埔姜豆
【形態特徵】
直立灌木。高1.5-2公尺。全株被毛，分枝多，老莖光滑。三出複葉，小葉披針形，長2-10公分，先端漸尖，葉背具腺點。腋生總狀花序，黃色蝶形花冠，旗瓣近圓形，基部有1對附屬體，龍骨瓣內曲，二體雄蕊（9+1），花萼鐘形，花期2-11月。線形莢果，略鐮刀狀，先端漸尖，長3-7公分，兩面密生絨毛。種子5-7枚，圓形，一側略扁平，深褐色至深紅色，種臍白色。
【分布】
栽培種。台灣分布於本島1000公尺以下淺山、河床地皆有栽培。
【性質特性】
富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、纖維素、礦物質。可抗氧化、抗菌、抗炎、抗瘧活性、調血脂活性、神經保護活性。
根可解毒、解熱、消炎；葉可治咳嗽、腹瀉、耳痛；種子可清熱、解毒、強腎、補中益氣、止血、止痢。
【原住民族語名】
【生活使用】
食用。
阿美族
據說祖先移住光復鄉馬太鞍部落時，由於當地樹豆甚多，因此以木豆Fata’an命名。
新鮮和乾燥的種子皆可食用，有黑、白、灰、棕或斑紋等多種類，曬乾後保存時間長，可拌、炒、燉、煮，或加入刺蔥汆燙。與排骨或豬腳一起煮湯，能吸收肉類的油脂，使湯清爽，又能增強體力、耐力。樹豆湯加糖冰鎮，能清涼解渴。乾燥的種子炒後浸泡米酒，可做樹豆酒。過去也是小孩的零食。
種子可榨油。
耐乾旱、貧瘠，易種植，常見於阿美族部落的旱田、住宅前後、田埂。
泰雅族
木豆繁殖能力強，因此受到族人崇拜，並認為多吃木豆易生男孩。
新鮮和乾燥的種子皆可食。葉、種子蛋白質含量高，為重要傳統食材。與豬腳一起煮湯，可增強體力、耐力。可作為小孩的零食。
排灣族
排灣語puk，語意「放屁」，指木豆會幫助腸胃蠕動，容易排氣。木豆繁殖能力強，因此受到族人崇拜，認為多吃易生男孩。
新鮮或乾燥的種子皆可食，口感與紅豆相似，可拌、炒、燉、煮，或加入刺蔥汆燙。與排骨或豬腳一起煮湯，能吸收肉類的油脂，使湯清爽，又能增強體力、耐力。樹豆湯加糖冰鎮，能清涼解渴。乾燥的種子炒後再浸泡米酒，可做樹豆酒。過去也是小孩的零食。
種子可榨油。
易栽種容易，可肥沃土壤，為族人輪耕的主要作物之一。
布農族
新鮮和乾燥的種子皆可食，口感與紅豆相似，可拌、炒、燉、煮，或加入刺蔥汆燙。與排骨或豬腳一起煮湯，能吸收肉類的油脂，使湯清爽，又能增強體力、耐力。樹豆湯加糖冰鎮，能清涼解渴。乾燥樹豆炒過再浸泡米酒，可做樹豆酒。
種子可榨油。
卑南族
新鮮和乾燥的種子皆可食，口感與紅豆相似，可拌、炒、燉、煮，或加入刺蔥汆燙。與排骨或豬腳一起煮湯，能吸收肉類的油脂，使湯清爽，又能增強體力、耐力。樹豆湯加糖冰鎮，能清涼解渴。乾燥的種子炒過，再浸泡米酒，可做樹豆酒。
種子可榨油。
魯凱族
木豆繁殖能力強，因此受到族人崇拜，認為多吃易生男孩。
新鮮和乾燥的種子皆可食，口感與紅豆相似，可拌、炒、燉、煮，或加入刺蔥汆燙。與排骨或豬腳一起煮湯，能吸收肉類的油脂，使湯清爽，又能增強體力、耐力。樹豆湯加糖冰鎮，能清涼解渴。可將乾燥的樹豆炒過，再浸泡米酒，做成樹豆酒。過去也是小孩的零食。
種子可榨油。
鄒族
種子可食，樹豆湯為主食之一。可與薑或肉類一起烹煮。
太魯閣族
種子可食，可在1-2月時販售。
賽德克族
傳說中有一個矮小的民族，他們喜歡生活在sunguc（木豆）旁邊，會在樹上爬上爬下的玩耍，因此族人稱他們為「Snsunguc」。這是賽德克族中最古老的矮人傳說。
可煮肉、煮湯，樹豆湯可泡飯食用。
卡那卡那富族
可煮湯。
【圖】木豆。（林志忠拍攝，2023年9月）
參考文獻：