【科名】豆科（Leguminosae / Fabaceae）
【學名】Lablab purpureus (L.) Sweet
【別名】
肉豆、峨眉豆、延籬豆
【形態特徵】
多年生蔓性纏繞性藤本，莖常呈淡紫色或淡綠色，莖蔓可達8公尺。羽狀三出複葉，互生，具托葉及小托葉，側小葉歪基。假總狀花序，花梗長60公分，每花序著生小花可多於20朵，小花白色或紅紫色，蝶形花冠，兩側對稱，二體雄蕊。每花序可結6-16枚莢果，扁平具尾尖。種子黑色，種臍白色，線形。
【分布】
栽培種。台灣分布於本島海拔1500公尺以下之山野及向陽地。
【性質特性】
含豐富維生素A、B、C及鈣、磷，可整胃腸、止瀉痢、健脾開胃。
【原住民族語名】
【生活使用】
食用。
阿美族
可食。
布農族
嫩莢可與雞肉、豬肉或芋頭燴煮。果仁可炒食、煮湯。
鄒族
鄒語fo'na，意指「生命豆」；因鵲豆可生長在土壤貧瘠且惡劣的環境，耐旱、耐寒也耐熱，生命力旺盛。
嫩莢可與雞肉、豬肉或芋頭燴煮。果仁可炒食、煮湯。
太魯閣族
種子可販售、食用。
賽德克族
果實可煮湯，或與糯小米、地瓜一起搗碎做成飯糰。越老的果實毒素多，因此需盡早食用，並且煮透。
西拉雅族
可食。族人會種植在住屋的圍籬或菜園。
【圖】鵲豆。（林志忠拍攝，2023年9月）
參考文獻：