翼豆

【科名】豆科（Leguminosae / Fabaceae）

【學名】Psophocarpus tetragonolobus (L.) DC.

【別名】

楊桃豆、四角豆、四棱豆、翅豆

【形態特徵】

　　多年生蔓性草本，具塊根。三出複葉互生，卵形，先端漸尖，基部略呈心形，具葉枕及小葉枕。腋生總狀花序，蝶形花冠，藍色至紫色，花期9-11月。長條狀莢果，具四稜羽狀突起，其稜具鋸齒。

【分布】

　　栽培種。台灣分布於本島東南部。

【性質特性】

　　含豐富鈣質、蛋白質、維生素。

【原住民族語名】

【生活使用】

食用。

阿美族

　　sikawasay（祭師）終生不能食用。

　　塊根、葉、花瓣、嫩莢、成熟豆、未成熟豆仁可炒、煮、汆燙、涼拌、煮湯。花瓣可油炸食用。花蕾可清炒，味如香菇。種子可榨油、煮食、磨成豆漿，或磨成粉狀與麵粉混合、製作麵包。

　　可作園藝觀賞植物。

　　據說為日本人於1910年引進。

卑南族

　　塊莖、葉、花瓣、嫩莢、成熟豆、未成熟豆仁可炒、煮、汆燙、涼拌、煮湯。花瓣可油炸食用。種子可榨油、煮食、磨成豆漿，或磨成粉狀與麵粉混合、製作麵包。

　　可作園藝觀賞植物。

【圖】翼豆。（林志忠拍攝，2023年9月）

• 吳雪月，《台灣新野菜主義》，台北：天下遠見，2006年。
• 黃啟瑞、董景生，《邦查米阿勞－東台灣阿美民族植物》，台北：行政院農業委員會林務局，2009年。
• 農業部，行政院農業委員會原住民農產業主題館（「翼豆」條）。
• 台東縣政府，部落野菜食在健康（「翼豆」條）。
• 吳雪月，臺灣原住民族歷史語言文化大辭典（「翼豆」條）。