【科名】豆科（Leguminosae / Fabaceae）
【學名】Pueraria montana (Lour.) Merr.
【別名】
台灣葛藤、乾葛、山肉豆、葛藤草
【形態特徵】
多年生纏繞性木質藤本，全株被褐黃色硬直毛。羽狀三出複葉互生，具長柄，葉形多變，小葉菱狀卵形或廣卵形，長10-18公分，寬6-12公分，先端尖，全緣，側小葉葉基歪斜。假總狀花序，腋生，多數密生。小苞片2枚。花萼5裂，蝶形花冠，淡紫色至紫色，二體雄蕊，10枚，子房線形，被毛，柱頭頭狀。莢果線狀長橢圓形，扁平，被粗毛，成熟時褐色，開裂。花期春、夏間。果期夏秋間。
【分布】
原生種。台灣分布於本島海拔低於1500公尺之低海拔草原、荒地、灌木林，常見。
【性質特性】
含葛粉（maranta）、大豆苷（daidzin）、黃豆苷元（daidzein）、刺槐苷（robinin）、鳶尾苷（tectoridin）。
可止血、解熱、降血糖、保護血管內皮、舒張血管、保護心臟、保護神經組織、調節免疫、抗氧化，治感冒、糖尿病、骨質疏鬆等等。
【原住民族語名】
【生活使用】
食用。藥用。捆綁用。具文化象徵意義。
阿美族
莖的汁液、搗碎的葉可止血。根食用可紓緩感冒症狀。頭痛時，可將葉煎服。
莖的表皮堅韌，可做簡易繩索，用來製作大型魚網、獵具，或綁獵物、柴薪。藤蔓可作為牛的食物。葉可作為兔子的食物。
泰雅族
取葉或莖蔓流出的汁液，可敷在傷口止血，或將葉混合冷清草、大葉萬兩金、嶺南白蓮茶，搗碎後敷於患部。根食用可紓緩感冒症狀。頭痛時，可將葉煎服。腹痛時，可將葉煎服，或將葉揉後貼於患部。
根內有白色的buqi（蟲），可烤食，味美。
莖的表皮堅韌，可作為簡易繩索，用於製作大型魚網、獵具，或搭建工寮、砍竹時綁竹材、獵人頭時提吊人頭。
藍腹鷴喜歡食用果實。
排灣族
藤蔓可做五年祭用的刺球，或用以綁五年祭用的架子。
排灣語kavaudjan、gavawudan，語意「真正的繩子」，以區別於泛指所有可作為繩子的藤蔓vavudj。
山葛的莖易斷。當男子喜歡上某家女子時，會以山葛的莖綑綁柴薪，帶到女方家。當藤莖被扯斷時，表示女方願意與男生結為夫妻。
山葛的莖易腐，不可作為建屋的材料，但莖的表皮堅韌，可做簡易繩索，製作大型魚網、獵具或綑綁柴薪、搭棚架。過去族人以蔓莖為繩索、綑綁屍體，再放入住屋的墓穴中。因繩索易腐，屍體很快能化成祖靈，庇佑子民。
根可食，作為救荒食物或紓緩感冒。莖的汁液、葉的煎汁、嫩葉外敷可止血。莖中有昆蟲幼蟲寄生，可烤食。腹痛時，可與大還魂或王瓜、台灣澤蘭混合煎服。將嫩葉搗碎後敷於患部，並以布包紮，可治皮膚病。受傷時，可與芭蕉共同捶碎後，敷於患部並以布包紮。
布農族
布農語valu，語意「標準的、真正的藤」。
莖蔓的汁液可外敷止血、治燒燙燒，或滴入耳內治發膿。根熬湯，可治疲勞、感冒。腹痛時，可將葉煎服。葉外敷可止血。受傷時，可將葉揉爛，或將根搗碎後，敷於患部並以布包紮。
莖的表皮堅韌，可作為簡易繩索，用於製作大型魚網、獵具，或綁梁柱、鞦韆、木材、農作物或建屋成。兔子食用葉，可治腹瀉。
魯凱族
葉可止血。受傷時，可將葉揉爛後敷於患部，並以布包紮。腹痛時，可將根煎服。
藤蔓可作鞦韆。
鄒族
根食用可紓緩感冒症狀。莖的汁液或嚼碎嫩葉敷於傷口，可止血。纏繞於患部，可紓緩酸痛。若銳葉牽牛的汁液誤入眼中，可取山葛的汁液吹入眼睛，減緩疼痛。頭痛時，可將葉煎服，或將葉的煎汁塗於頭部。
莖的表皮堅韌，可做簡易繩索，製作大型魚網、獵具。
賽夏族
傳說過去涉水時，會碰到形似小孩且不敢涉水的鬼，有人用葛藤綁住鬼後背回家，鬼卻變成棺木蓋。族人將棺木蓋燒成灰並和水讓全村人飲用，就不怕鬼的騷擾。據說曾有族人聽見其他鬼說：「那個吃鬼的部落的人來了。」。
藤的汁液可治眼疾、外傷。服食魚藤自殺者，在中毒早期且未喝水前，可灌食山葛汁加雞大便急救，患者會因臭味而反胃、嘔吐。
莖具韌性，可做簡易繩索捆綁柴木，或作為皮帶。
噶瑪蘭族
嫩葉加蛋白可使傷口止血。
太魯閣族
根食用可紓緩感冒症狀。莖的白色汁液或是葉敷在傷口，可止血。頭痛、腹痛、嘴唇乾裂時，可將葉煮水飲用。
莖的表皮堅韌，可作為簡易繩索，製作大型魚網、獵具，或綑綁物品、做陷阱獵捕鼠類、鼬獾、竹雞。
撒奇萊雅族
刀傷時，可將嫩葉嚼碎敷於傷口，可止血。
賽德克族
根食用可紓緩感冒症狀。纏繞於患部，可紓緩酸痛。莖的汁液或葉敷在傷口，可止血。
莖的表皮堅韌，可做簡易繩索，製作大型的魚網、獵具，或捆綁房屋梁柱、家具、物品。
可作為兔子、天竺鼠等動物的食物。
拉阿魯哇族
腹痛時，可將葉搗碎，用艾納香的葉包裹並溫熱，取出塗於患部，並以布包紮。受傷時，可葉揉爛後敷於患部並以布包紮。
卡那卡那富
受傷、頭痛時，可葉揉爛後敷於患部並以布包紮。
參考文獻：