蒜

【科名】百合科（Liliaceae）

【學名】Allium sativum L.

【別名】

胡蒜、葫、獨頭蒜、獨蒜

【形態特徵】

　　一年生或多年生草本，全株具濃烈氣味，鱗莖大，肉質，6-10瓣，被膜質鱗片。葉基生，線狀披針形，扁平，長20-50公分，寬1.5-2.6公分，先端漸尖，全緣無毛。花梗長30-60公分。總苞具長喙，長7-10公分，繖形花序，小苞片1-3枚，膜質，花小形，間雜珠芽，花被6枚，粉紅色，雄蕊6枚，雌蕊1個，子房上位，長橢圓狀卵形，3室，花柱突出。蒴果，1室開裂。種子黑色。花果期夏、秋季。

【分布】

　　栽培種。

【性質特性】

　　含胡蒜素（scordinine）、大蒜素（allitridin）、大蒜辣素（allicin）、蒜胺酸（alliin）、槲皮素（quercetin）、山柰酚（kaempferol）、大蒜甾醇昔（sativoside）、蒜胺酸酶（allinase）、大蒜吡喃酮（allixin）。

　　可抗菌、抗病毒、抗原蟲、抗腫瘤、抗突變、降血脂、抗動脈粥樣硬化、抑制血小板聚集、溶栓、保肝等等。

【原住民族語名】

【生活使用】

食用。藥用。

阿美族

　　阿美語soana^為外來語。

排灣族

　　腹痛時，可將根生食。

• 何玉玲等，《台灣原住民族藥用植物彙編》，台北：衛生福利部，2018年。