【科名】芭蕉科（Musaceae）
【學名】Musa sapientum L.
【別名】
甘蕉、芎蕉
【形態特徵】
多年生大型草本。葉鞘肥厚緊包形成假莖，可達2.5公尺甚至更高。葉叢生，葉柄肥厚，內側溝狀，外側圓突，葉片巨大呈長橢圓形，長2-3公尺，寬40-60公分，具明顯中肋，全緣或微波緣，先端鈍形，紙質葉，兩面光滑，兩側平行脈易開裂。穗狀花序巨大，自頂端伸出而下垂，具紫紅色佛焰狀苞片，花成二列腋生於苞片，淺黃色。果梭形，成熟時黃色。果實長條狀有稜邊，微彎【分布】
栽培種。台灣各地皆有栽培。
【性質特性】
含酚類（phenols）、澱粉（starch）、蛋白質（protein）、脂肪（fat）、醣類（saccharides）、維生素（vitamin）、血清素（serotonin）、去甲腎上腺素（noradrenaline）、二羥基苯乙胺（dopamine）、羰基糖酸（uronic acid）、乙酸異戊酯（isoamyl acetate）、檸檬酸（citric acid）。
可預防胃潰瘍、抑菌、升高血壓、降膽固醇。
【原住民族語名】
【生活使用】
食用。藥用。工具用。祭儀用。
阿美族
香蕉葉為儀式的普遍用品，割取時，需挑選朝東方生長的完整葉片，因為東方為日出方向，也是toas（祖靈）歸屬之處，族人相信這種蕉葉特別有效。
阿美語pawli^，指香蕉果實，looh指香蕉莖、香蕉全株，locoy指香蕉花苞。
果實可食。
過去幾乎各家都有種植。
泰雅族
成熟果實混合糯米，以香蕉葉包裹，可做香蕉飯，作為打獵、出遠門的隨身糧食。莖幹的髓心能解渴，可生食、煮湯。
葉可包裹肉、年糕、米飯，或作為食物、物品的襯墊，族人會在葉上分肉。莖幹的纖維曬乾後可作為火種。
過去使用野生的香蕉或台灣芭蕉做香蕉飯，但香氣較淡，且含較大的種子顆粒，現在香蕉飯多採用人工栽種的香蕉果肉。
排灣族
受傷時，可將根與大還魂一起搗碎後敷於患部，以布包紮。燒傷時，可將根打碎後敷於患部，以布包紮；或將地下莖切開後取汁液塗於患部。
魯凱族
燒傷時，可將莖、葉搗碎後，貼於患部，或取汁液塗抹患部。
鄒族
過去族人會以假莖內的纖維編織，現已不使用。
噶瑪蘭族
處理香蕉樹或其他植物前，須舉行pasepaw（祝禱儀式），祈求祖靈保佑工作順利、取得最好的纖維。人不能從祝禱過的香蕉樹幹上跨過，以免裡面的纖維斷掉、無法使用。
清朝時期，香蕉衣曾外銷至中國。
樹幹抽出的纖維，再經過曬乾、分線、接線、繞線、整理經緯線等過程後，即可編織，可做袋子、香蕉衣。香蕉衣、香蕉布為噶瑪蘭族人傳統工藝的重要象徵。婦女處理香蕉纖維時，會唱「織香蕉布之歌」，歌詞提到香蕉布代代相傳，對噶瑪蘭族人的重要性。
目前花蓮縣豐濱鄉新社部落仍保有使用香蕉纖維做衣物的技術。qataban（豐年節）或演出傳統歌舞時，男人會穿著香蕉織布縫製成長袖滾黑邊方衣。
噶瑪蘭族的香蕉纖維布料沒有花紋，據說可能來自菲律賓等南方地區。
太魯閣族
感恩祭時，會使用香蕉葉作為盤子。
太魯閣語blbul balay，blbul語意「香蕉」；balay語意「真正的」，指該植物是日常生活中最常見的香蕉，因此取名為「真正的香蕉」。
果實可生食、做香蕉糕。腹痛時，可將果實火烤後鹽漬食用。燒傷時，可將腐蝕枝幹的皮揉碎後敷於患部，以布包紮。
葉可包裹香蕉糕。
撒奇萊雅族
祭司會用香蕉葉與靈溝通。祭司會以嘴含酒、吹向香蕉葉，若葉子如捲起一樣並顯現徵兆，代表這片葉子能與靈溝通。祭司也會使用葉子在病人身上搧，以治病。
葉可保存食品、防止硬化，可包米糕、麻糬。
賽德克族
果實加糯米攪拌蒸熟，可做emu（香蕉糕）。
葉可作為肉的襯墊，族人會在葉上分肉。
若香蕉樹無法再開花、生長果實，族人就會將它砍掉作為堆肥。
卡那卡那富族
米貢祭時，會以小米、香蕉做成cunuku（麻糬），並以香蕉葉盛放食物。
果實可食，或磨碎和小米做cunuku（麻糬）。
腹痛時，可將果實切細後煎服，或以綠香蕉煮湯。蚊子叮咬時，用果皮內側塗抹，可止癢。
葉可作為鍋蓋、鋪地的草蓆，或用來遮雨。莖剝除外皮抽絲後，可編成繩子。
族人會用果實吸引果子狸。
西拉雅族
吉貝耍部落的夜祭、孝海祭時，會以香蕉葉鋪於地上作為臨時祭壇，上面放置祭品。香蕉葉象徵船，以此紀念祖先成船渡海來台。祭典時，婦女會圍繞香蕉葉唱牽曲。
日本時期，為了隱藏信仰，族人會將祀壺藏在五節芒叢中，並以不易腐爛的香蕉葉標示，以便日後找出埋藏地點。
梗心、花蕊、未熟的青香蕉可煮食。
葉可做雨衣。
【圖】香蕉。（林志忠拍攝，2023年9月）
參考文獻：