食茱萸
【科名】芸香科（Rutaceae）
【學名】Zanthoxylum ailanthoides Siebold & Zucc. var. ailanthoides
【別名】
紅刺蔥、越椒、茱萸、毛越椒、刺江某、鳥不踏、刺蔥、大葉刺楤
【形態特徵】
落葉大喬木。幼枝布滿銳利尖刺，嫩時酒紅色，老幹有短硬瘤刺，主幹具棘刺。一回羽狀複葉互生，具柄，小葉對生，披針形，長5-10公分，寬3-4公分，細鋸齒緣，表面光滑，葉背粉白，厚紙質，具芳香味油腺。頂生繖房花序，被毛，花小，花瓣5枚，雌雄異花，雄花白至淺黃色，花期春、夏間。球形蓇葖果，徑0.6公分。種子球形，黑色具光澤，果期夏、秋間。
【分布】
原生種。台灣分布於本島以及蘭嶼中低海拔山區林緣，特別是火燒森林後的新生地或崩落地。
【性質特性】
含異虎耳草素（isopimpinellin）、雙面刺鹼（nitidine）、樟葉木防己鹼（laurifoline）、茵芋鹼（skimmianine）、木蘭花鹼（magnoflorine）。
性甘、辛、平、微溫，有小毒，可鎮痛、解痙、抗HIV病毒、抗真菌、袪風通絡、活血散瘀，可治跌打損傷、風濕痹痛、蛇腫、心腹冷痛、帶下、齒痛、小便不利、感冒、赤白帶下等。
【原住民族語名】
阿美族
tana^
tana'
泰雅族
tana［Mknazi群、Klesan南澳群、Mkgogan合歡群］
排灣族
tjanaq［台坂部落、高士佛部落］
tjana［平和部落］
tiyanaku
tana
dana
eyanak［土坂部落］
布農族
tana
tana［巒群］
salusukaz
卑南族
tana［普悠瑪部落］
tana'［下賓朗部落、利嘉部落、知本部落］
魯凱族
tana
鄒族
tana'u
nai
tnoo
賽夏族
tani'
雅美族
katana
邵族
dadanna
tatanaq
噶瑪蘭族
tani［新社部落］
太魯閣族
sangas
撒奇萊雅族
sumanahay tana'
賽德克族
sangas
卡那卡那富族
tana'u
【生活使用】
食用。藥用。工具用。祭儀用。
阿美族
莖可煮綠豆湯，可袪風、解毒、補充奶水，是過去族人坐月子時必備補品。據說可治糖尿病、結核病、腫瘤。葉、苗可煮、炸、煎蛋、煮湯、醃漬、涼拌，或可去除肉類腥羶味。種子味辛辣，可代替胡椒。根、莖切片可治跌打損傷、風濕、感冒。葉可殺蟲、止痛、治心腹冷痛。果實性火熱，可健胃，治療便秘、消化不良、中暑等。
大枝幹可製作傳統木琴，聲音清脆響亮。
泰雅族
全株可食。葉可炒、煮、炸、醃漬，或去腥、調味。也可加入鹹綠豆湯，消暑。種子味辛辣，可代替胡椒。
木材質輕、不易龜裂，可做刀鞘、槍托。
野鳥喜歡食用果實，獵人會於樹下等候以獵捕野鳥。
排灣族
根、果實可食。葉可生食、煮飯、煮湯、調味、去腥提味，或與非洲蝸牛一起水煮。根切片咬於齲齒內，可治牙痛。
樹幹質輕、中空且易於挖洞，可做刀鞘。
布農族
根、果實可食。葉可作為調味料。現代以葉泡酒。葉、莖煎煮服用，可治頭痛。根煮湯，可治下痢、上吐下瀉、牙痛。
卑南族
葉可煮湯、煮稀飯、煎蛋、調味，或代替紫背草，為老鼠肉調味、除臭。樹皮或樹根泡製藥酒，據說有強健筋骨的功效。葉煮茶，可整腸健胃和活血。果實食用，可消腫止痛、治感冒。
木材輕、不易龜裂、加工容易，可用來製作刀鞘。
魯凱族
根、果實可食。
鄒族
葉可炒、煮湯、去腥，或作成肉類沾醬。
賽夏族
在矮靈祭祭歌第一、十一首有提起。
嫩芽可食；老葉曬乾磨碎，可當調味料。樹根頭部泡酒2-3個月後飲用，可鞏固腰骨、減緩腰酸背痛。
邵族
葉可涼拌、油炸、煮湯、泡酒、作為佐料，製成餅乾、蛋糕。根與大青、大風草、走馬胎、塞鼻草、香樟的根熬煮，可治感冒、重病；切片煮排骨，可治脊膜炎。樹皮入藥，可袪風通絡、活血散瘀；葉可解毒、止血；果實可治齒痛。
可做小器具、搶托。
噶瑪蘭族
葉、苗可煮、炸、涼拌、煎蛋、煮湯、醃漬，或作為香料、去腥。嫩葉與綠豆一同熬煮，可解毒、補充奶水，是過去族人坐月子時必備補品。種子辛辣，可代替胡椒。據說可治糖尿病。
太魯閣族
過去族人認為，有刺的公茱萸（tama sangas）味香，用於煮湯；無刺的母茱萸（bubu sangas）不食用。葉可作為辛香料。葉煎、煮飲用可強身。
材質輕、不易裂，可做刀鞘、槍托、parih（小手鍬）手把，也可做木琴琴鍵與底座。
撒奇萊雅族
葉可生食、煎蛋、煮湯，切碎可與辣椒、蒜頭做成調味料。根泡酒可治風濕；切碎煮茶，可治糖尿病。
賽德克族
葉可生食、煮食、煮湯、涼拌、煎煮、油炸、釀酒，也可用以調味。
卡那卡那富族
葉子曬乾泡茶，可解酒；剁碎可作為調味料。
【圖】食茱萸。（林志忠拍攝，2023年9月）
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- 台東縣政府，部落野菜食在健康（「食茱萸」條）。
- 農業部，行政院農業委員會原住民農產業主題館（「刺蔥」條）。
- 馬立雲部落林茂松（Kaniu）耆老、陳玉蘭小姐口述。