撰寫者：『黑帶．巴彥、江麗華、黃心宜、撒韵‧武荖、賴阿忠、蔡培慧』，
共1筆
釀酒（大辭典舊有詞條）
21PAN 泛族群
L 生活禮俗
1.釀酒（mqwaw） 泰雅族 「釀酒」的泰雅語叫mqwaw，而釀酒的材料，一定要用糯米（rhkil）才能釀製而成，其他不屬於糯米類的在來米（pwhut）或蓬萊米（ngriung）都無法釀製成酒，而釀酒最重要的原料便是麴（tamul）。 麴（tamul）的來源已無可考究，而釀酒方式，則是先將糯米蒸熟之後，鋪在預備好的野蕉葉上一邊灑著主要的原料tamul，一直到和得非常均勻為止，才將混合均勻的tamul平均壓平約3公分的厚度，再用野蕉葉密閉式的包裹起來，放在火灶上的paga（竹架）上面，目的是要讓混合好的tamul，加速發酵。大約十二天至半個月後，才打開來檢查它發酵的程度，如果還沒有什麼變化...